TASTING MENUE

Seeforelle
Ligurische Trofie
Rotbarbe
Glattbutt
Ente
Rhabarber

187 EUR

Weinbegleitung 124 EUR

Snacks

Taschenkrebs
Buchweizengalette
Egerling

(10 EUR)

Profiterol
Beef Tatar
N25 Kaviar

(17 EUR)

Starter

Roulade von Kaninchen & Langoustine, Erbse, Krustentierjus (45 EUR)

anstatt Forelle im Menü +4 EUR

Seeforelle, weißer Spargel, Cedro (35 EUR)

Zwischengang

Ligurische Trofie, Bohnencassoulet, Parmesan (26 EUR)

Rotbarbe, grüner Spargel, Sauce Vierge, Lardo (43 EUR)

Fisch

Glattbutt, gebeiztes Rind, Kohlrabi, Vin Jaune (49 EUR)

Fleisch

Ente, Spitzmorcheln, Sauce Albufera (53 EUR)

Lamm, geschwenkte Poveraden, Salzzitrone (55EUR)

Dessert

Rhabarber, Pekannuss, Kürbiskernöl (22EUR)

Information

Bei Tischen ab 5 Personen servieren wir aufgrund unserer kleinen Küche
ein möglichst einheitliches Menü.

Bitte lassen Sie uns wissen wenn es Unverträglichkeiten oder
vegetarische Wünsche gibt.

Weine

(Änderungen vorbehalten)

2022 CHABLIS, GILBERT PICQ, BURGUND (0,1L / 16 EUR)
2022 „GRAN CAUS BLANCO“, BODEGAS CAN RAFOLS DELS CAUS (0,1L / 26 EUR )
2020 “NYKTERI” ASSYRTIKO, HATZIDAKIS, SANTORINI (0,1L / 20 EUR)
2022 “EL REVENTON” UBE, COTA 45, ANDALUSIEN (0,1L / 24 EUR)
2021 SAVIGNY-LES-BEAUNE “GRAVAINS” 1ER CRU, HENRI GERMAIN, BURGUND
(0,1L / 26 EUR)
2023 BRACHETTO D´ACQUI, “BRAIDA” GIACOMO BOLOGNA, PIEMONT (0,1L / 12 EUR)

Weinkarte (PDF)

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