TASTING MENUE

Seeforelle
Ligurische Trofie
Grüner Spargel
Glattbutt
Ente
Rhabarber

187 EUR

Weinbegleitung 124 EUR

Snacks

Taschenkrebs
Buchweizengalette
Egerling

(10 EUR)

Profiterol
Beef Tatar
N25 Kaviar

(17 EUR)

Starter

Roulade von Kaninchen & Langoustine, Erbse, Krustentierjus (45 EUR)

anstatt Forelle im Menü +4 EUR

Seeforelle, weißer Spargel, Cedro (35 EUR)

Zwischengang

Ligurische Trofie, Bohnencassoulet, Parmesan (26 EUR)

Grüner Spargel, Jakobsmuschel, Salsa Verde (43 EUR)

Fisch

Glattbutt, gebeiztes Rind, Kohlrabi, Vin Jaune (49 EUR)

Fleisch

Ente, Spitzmorcheln, Sauce Albufera (53 EUR)

Lamm, geschwenkte Poveraden, Salzzitrone (55EUR)

Dessert

Rhabarber, Pekannuss, Kürbiskernöl (22EUR)

Information

Bei Tischen ab 5 Personen servieren wir aufgrund unserer kleinen Küche
ein möglichst einheitliches Menü.

Bitte lassen Sie uns wissen wenn es Unverträglichkeiten oder
vegetarische Wünsche gibt.

Weine

(Änderungen vorbehalten)

2022 CHABLIS, GILBERT PICQ, BURGUND (0,1L / 16 EUR)
2022 „GRAN CAUS BLANCO“, BODEGAS CAN RAFOLS DELS CAUS (0,1L / 26 EUR )
2022 “MONTALTO” ETNA BIANCO, TERRE NERE, SIZILIEN (0,1L / 20 EUR)
2022 “EL REVENTON” UBE, COTA 45, ANDALUSIEN (0,1L / 24 EUR)
2021 CHASSAGNE-MONTRACHET“ VIEILLES VIGNES”, PILLOT, BURGUND (0,1L / 26 EUR)
2023 BRACHETTO D´ACQUI, “BRAIDA” GIACOMO BOLOGNA, PIEMONT (0,1L / 12 EUR)

Weinkarte (PDF)

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