TASTING MENUE

Seeforelle
Aubergine
Rotbarbe
Steinköhler
Rind
Schokolade

165 EUR

Weinbegleitung 110 EUR

Snacks

PROFITEROL
Beef Tatar
N 25 Kaviar

(15 EUR)

GILLARDEAU AUSTER NR.2
Gurke
Buttermilch

(9 EUR)

Tartlette
Loup de Mer
Miso

(11 EUR)

Starter

Sardine, Bouchot Muscheln, Safran (28 EUR)

Lachsforelle, Kürbis, Meerrettich (26 EUR)

Zwischengang

Rotbarbe, Café de Paris, Sepia, Lardo (36 EUR)

Confierte Aubergine, Ingwer, Sesam (21 EUR)

Fisch

Steinköhler, Herzmuscheln, Champagner Nage, Pass Pierre (41 EUR)

MIT 5 GRAMM N25 CAVIAR +18€

Fleisch

Wachtel, Steinpilze, Sauce Albufera (42 EUR)

Pommersches Rind, Poveraden, Pfifferlinge (45 EUR)

Dessert

Sambirano Schokolade, Kirsche, Pistazie (18 EUR)

Bitte lassen Sie uns wissen wenn es Unverträglichkeiten oder vegetarische Wünsche gibt.
Bei Tischen ab 5 Personen servieren wir aufgrund unserer kleinen Küche ein möglichst einheitliches Menü.

Weine

(Änderungen vorbehalten)

2022 „SPITZER GRABEN“ GRÜNER VELTLINER, MUTHENTHALER, WACHAU
(0,1L / 13 EUR)
2021 „ETNA BIANCO“, TENUTA DELLE TERRE NERE, SIZILIEN (0,1L / 14 EUR )
2020 “DOUS FERRADOS”, ALBARIÑO, DO FERREIRO, RIAS BAIXAS (0,1L / 19 EUR)
2021 PERNAND VERGELESSES “ LES PINS”, MARK HAISMA, BURGUND (0,1L / 24 EUR)
2018 CHÂTEAU LAFON-ROCHET, SAINT-ESTEPHE (0,1L / 24 EUR)
2018 “BRAUNEBERGER JUFFER SONNENUHR” RIESLING SPÄTLESE, FRITZ HAAG, MOSEL (0,1L / 16 EUR)

Weinkarte (PDF)

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