TASTING MENUE

Seeforelle
Langustine
Grüner Spargel
Glattbutt
Kalb
Rhabarber

155 EUR

Weinbegleitung 106 EUR

Snacks

PROFITEROL
SPECK
COMTE

(6 EUR)

GILLARDEAU AUSTER NR.2
FIOR DI LATTE
SAUERAMPFER

(9 EUR)

BEEF TOAST
CRÈME FRAÎCHE
N25 KAVIAR

(17 EUR)

Starter

Wolfsbarsch, Kohlrabi, Apfel (28 EUR)

Seeforelle, Erbse, Eisenkraut, Radieschen (26 EUR)

Zwischengang

Langustine, Weißer Spargel, Krustentier XO (34 EUR)

Grüner Spargel, Bärlauch, Parmesan, Sauce Tartare (21 EUR)

Fisch

Glattbutt, Saubohnen, Stabmuscheln, Sauce Mousseline (36 EUR)

mit 5 Gramm N25 Kaviar +15€

Fleisch

Taube, Rote Bete, Eingemachte Brombeere (38 EUR)

Kalbsrücken, Morcheln, Frühlingslauch (42 EUR)

Dessert

Rhabarber, Vanille, Estragon, Champagner (16 EUR)

Bitte lassen Sie uns wissen wenn es Unverträglichkeiten oder vegetarische Wünsche gibt.
Bei Tischen ab 5 Personen servieren wir aufgrund unserer kleinen Küche ein möglichst einheitliches Menü.

Weine

(Änderungen vorbehalten)

2021 „KALK UND LÖSS“ GUTEDEL, WEINGUT AM KLOTZ, BADEN (0,1L / 13 EUR)

2020 CHÂTEAU SIMONE BLANC, PALETTE (0,1L / 17 EUR)

2019 SANCERRE “PETIT CHEMARIN”, VINCENT PINARD, LOIRE (0,1L / 24 EUR)

2019 “SKITALI”, HATZIDAKIS, SANTORINI (0,1L / 18 EUR)

2018 VOLNAY “LES GRANDS POISOTS”, LOUIS BOILLOT, BURGUND (0,1L / 19 EUR)

2018 “BRAUNEBERGER JUFFER SONNENUHR” RIESLING SPÄTLESE, FRITZ HAAG, MOSEL (0,1L / 16 EUR)

Weinkarte (PDF)

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