TASTING MENUE

Jakobsmuschel
Bayrisches Landei
Rotbarbe
Loup de Mer
Reh
Sambirano Schokolade

196 EUR

Weinbegleitung 122 EUR

Snacks

GILLARDEAU AUSTER
CRÉME FRAICHE
N25 KAVIAR

(17 EUR)

TARTELETTE
SEEFORELLE
NORI

(12 EUR)

Starter

Entenleber-Terrine, Wintertrüffel, Sellerie (45 EUR)

– anstatt Jakobsmuschel im Menü +5€

Jakobsmuschel, N25 Kaviar, Koshihikari, Ingwer (39 EUR)

– zusätzlich mit 5g N25 Kaviar Supplement +15€

Zwischengang

Confiertes Landei, Topinambur, Belper Knolle (27 EUR)

Rotbarbe, gelbe Bohne, Lardo (42 EUR)

Fisch

Loup de Mer, Spinat, Sauce Matelote (54 EUR)

Fleisch

Reh, Buchweizen, Pfefferjus (57 EUR)

Wachtel, Spitzkohl, Encornet, Brombeere (55EUR)

Dessert

Sambirano Schokolade, Quitte, Vanille (23EUR)

Information

Bei Tischen ab 5 Personen servieren wir aufgrund unserer kleinen Küche
ein möglichst einheitliches Menü.

Bitte lassen Sie uns wissen wenn es Unverträglichkeiten oder
vegetarische Wünsche gibt.

Weine

(Änderungen vorbehalten)

2022 „HÖLLENPFAD“ RIESLING, DÖNNHOFF, NAHE (0,1L / 18 EUR)
2022 RULLY, JEAN PHILIPPE FICHET, BURGUND
(0,1L / 19 EUR )
2022 “PLUME” SAVAGNIN, AYMERICK GEANTET, JURA (0,1L / 18 EUR)
2018 VOLNAY “LES GRANDS POISOTS”, LOUIS BOILLOT, BURGUND (0,1L / 29 EUR)
2020 “LE PASSAGE” SAINT JOSEPH, STEPHANE OGIER, RHÔNE (0,1L / 26 EUR)
2023 MUSCAT DE BEAUMES DE VENISE, DOMAINE PIGEADE, RHÔNE (0,1L / 12 EUR

Weinkarte (PDF)

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