TASTING MENUE

Seforelle
Gnocchi Parisienne
Jakobsmuschel en croute
Loup de Mer „Ike Jime“
Hirschkalbsrücken
Feige

– Jakobsmuschel mit zusätzlich 5 G N25 Kaviar +17€

204 EUR

Weinbegleitung 122 EUR

Snacks

GEBEIZTES RIND
N25 KAVIAR
NORI

(18 EUR)

GILLARDEAU AUSTER
GAMBERO ROSSO
FINGER LIMES

(17 EUR)

à la carte

Starter

Terrine von Entenleber & Bries, Sellerie, Birne (56 EUR)

– anstatt Seeforelle als Vorspeise +5€

Seeforelle, Seeigel, Sesam, wilder Brokkoli (40 EUR)

Zwischengang

Gnocchi Parisienne, Vacherin Mont d´Or, Schwarzwurzel (28 EUR)

Jakobsmuschel en Croute, Shiitake, Sauce Normande (48 EUR)

– mit 5G N25 Kaviar Supplement +17€

Fisch

Loup de Mer „Ike Jime“, Stabmuschel, Estragon-Mousseline (57 EUR)

Fleisch

Hirschkalbsrücken, Steinpilz, Quitte, Kampotpfeffer (58 EUR)

Dessert

Feige, Pistazie, weiße Schokolade (23EUR)

Information

Bei Tischen ab 5 Personen servieren wir aufgrund unserer kleinen Küche
ein möglichst einheitliches Menü.

Bitte lassen Sie uns wissen wenn es Unverträglichkeiten oder
vegetarische Wünsche gibt.

Weine

(Änderungen vorbehalten)

2023 „KALK & LÖSS“ SAUVIGNON, AM KLOTZ, BADEN (0,1L / 13 EUR)
2022 SAVAGNIN “PLUME”, AYMERICK GEANTET, JURA
(0,1L / 16 EUR)
2022 ST. AUBIN “MURGERS DENT CHIEN”1ER CRU, PRUDHON, BURGUND (0,1L / 24 EUR)
2022 “DIDO” BLANCO, SARA PEREZ I RENE BARBIER, MONTSANT (0,1L / 26 EUR)
2020 “INTERPRETACION”, BODEGAS AUSAS, RIBERA DEL DUERO (0,1L / 26 EUR)
2015 “SAUMAGEN”, RIESLING AUSLESE, K. RUPRECHT, PFALZ (0,1L / 15 EUR)

Weinkarte (PDF)

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