TASTING MENUE

Seeforelle
Gnocchi Parisienne
Jakobsmuschel en croute
Loup de Mer „Ike Jime“
Taube
Zwetschge

– Jakobsmuschel mit zusätzlich 5 G Umai Kaviar +17€

214 EUR

Weinbegleitung 122 EUR

Snacks

GEBEIZTES RIND
UMAI KAVIAR
NORI

(18 EUR)

GILLARDEAU AUSTER
GAMBERO ROSSO
FINGER LIMES

(17 EUR)

à la carte

Starter

LANGUSTINE, ENTENLEBER, TRÜFFEL-VINAIGRETTE (57 EUR)

– anstatt Seeforelle als Vorspeise +10€

Seeforelle, Seeigel, Sesam, wilder Brokkoli (40 EUR)

Zwischengang

Gnocchi Parisienne, Vacherin Mont d´Or, Schwarzwurzel (29 EUR)

Jakobsmuschel en Croute, Shiitake, Sauce Normande (48 EUR)

– mit 5G Umai Kaviar Supplement +17€

Fisch

Loup de Mer „Ike Jime“, Bohnenkraut, Bouchotmuscheln, Cime di Rapa (57 EUR)

Fleisch

Taube, Krause Glucke, Quitte, Topinambur (60 EUR)

Dessert

Zwetschge, Felchlin Sambirano, Buchweizen (24 EUR)

Information

Bei Tischen ab 5 Personen servieren wir aufgrund unserer kleinen Küche
ein möglichst einheitliches Menü.

Bitte lassen Sie uns wissen wenn es Unverträglichkeiten oder
vegetarische Wünsche gibt.

Weine

(Änderungen vorbehalten)

2023 „FOSILNI BREG“ SAUVIGNON, CIRINGA, SLOWENIEN (0,1L / 13 EUR)
2022 SAVAGNIN “PLUME”, AYMERICK GEANTET, JURA
(0,1L / 16 EUR)
2022 ST. AUBIN “MURGERS DENT CHIEN”1ER CRU, PRUDHON, BURGUND (0,1L / 26 EUR)
2022 “CHIVIRITERO” VERDEJO, CANTALAPIEDRA, RUEDA (0,1L / 23 EUR)
2015 CHÂTEAU CANTEMERLE, HAUT-MÉDOC, BORDEAUX (0,1L / 25 EUR)
2006 CHÂTEAU COUTET, SAUTERNES-BARSAC (0,1L / 17 EUR)

come in for a while
leave with a smile